MALZEMELER

1/2 kg kuzu kuşbaşı
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kaşıktan daha az tereyağı
3 kaşık domates sosu
1 tatlı kaşığı biber salçası
Pul biber
Karabiber
1 adet patates

HAZIRLANIŞI

Tava ocakta ısıtılır.  Zeytinyağı yanmaması için tava ısındıktan sonra koyulur.  Etler bıraktığı suyu çekinceye kadar harlı ateşte sotelenir.

Soğan ilave edilir.  Saydamlaşıncaya kadar sotelenir.

Domates sosu, biber salçası, karabiber koyulduktan sonra etlerin çok az üzerine çıkacak kadar su ilave edilerek etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Pişme işlemini bitirmeye yakın tuzu ilave edilir.  Bir kaşık tereyağı da koyulup etler yumuşayınca ocaktan alınır.

1-2 patates iri küp şeklide doğranır.  Su dolu bir kapta bekletilir.  Sudan çıkarılan patatesler bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ile harmanlanır.  Kağıt yayılmış tepsiye koyularak fırına verilir.  Etlerin yanında servis edilir.

PÜF NOKTASI

• Etleri sertleştirdiğinden dolayı et yemeklerine tuz  pişmesine yakın  koyulur.
• Patatesler suda bekletildiğinde nişastası çıkar.  Bu nedenle patateslerin suda bekletilmesi önerilir.