MALZEMELER

1200 kg dağ çileği
750 gr şeker
1 limon
3 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI

Çilekler ayıklanır.
Ezmeden yıkanır.
Yıkanan çilekler  derin bir tencereye alınır.
Üzerine 750 gr şeker koyulur.
3 çay bardağı su ilave edildikten sonra yaklaşık 3 saat bekletilir.
Şekerin  ıslanması sağlanır.
Ocağa koyulur.
Kaynamaya başlarken üzerine çıkan köpükler alınır.
Yaklaşık 8  dakika kaynadıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı tereyağı atılır ve  1 limon suyu sıkılarak altı kapatılır.
Yayvan bir tepsiye dökülerek güneşe koyulur.
Üzerine tülbent   yayılır veya cam bir levha koyulur.
Reçel ara ara soğuk tabak uygulaması ile kıvamına bakılır.
Güneşin durumuna göre 2 yada daha fazla gün  kıvamı olana kadar güneşte bekletilir.
Kavanozlar ve kapakları  tencereye koyduğumuz suda kaynatılır.
Kıvamı olan reçel kaynamış kavanozlara doldurulur ve kapağı sıkıca kapatılır.
Derin  büyük bir tencerenin dibine  küçük havlu yayılır.
Kavanozlar bezlere sarılarak tencereye dizilir.
Üzerine çıkacak kadar sıcak su koyulduktan sonra tencerenin altı yakılır.
Kaynamaya başlarken altı iyice kısılır.
Kaynamadan aynı ısıda 45 dakika kadar (kavanozların içindeki reçel iyice ısınana kadar)
bekletilir.
Daha sonra tencereden dikkatle alınarak ters şekilde sert bir zemine dizilir.
Ertesi gün kavanozların kapakları kontrol edilir.
Kapaklar içe doğru hafif basık şekilde olmuşsa pastörize işlemi doğru yapılmış olur.
Şayet parmakla dokunulduğunda içe dışa ses veriyorsa tutmamıştır.
Tutmayan kapak yeniden  dikkatlice kapatılır ve aynı ısıtma işleminden geçirilir.

AFİYET OLSUN.

PÜF NOKTASI

Küçük bir kase buzluğa koyulur ve bu tabağa reçel damlatılarak kıvamına bakılır.