MALZEMELER

6 adet patlıcan
3 adet büyük soğan
14-16  diş sarımsak
5-6 adet ince sivri biber
3 adet orta boy domates
Sızma zeytinyağı

Maydonoz
Tuz
Karabiber

Kızartmak için fındık yağı

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlat sap kısmı çıkarılmadan alaca soyulur.
Bol tuzlu suda 20 dakika kadar bekletilir.
Sudan çıkarılan patlıcanlar yıkandıktan sonra kurulanır.
Her patlıcan elle ayrı ayrı yağlanarak teflon tavaya dizilir.
Kapağı kapatılır ve kısık ateşte her tarafı çevrilerek kızartılır.
Bu şekilde fazla yağ çekmemiş olur.
Kızaran patlıcanlar peçete üzerine alınarak  fazla yağı süzülür.
Bir tavaya soğanlar salata soğanı şeklinde doğranır ve az yağla sotelenir.
Üzerine halka  şeklinde doğranmış biberler ilave edilir.ve sotelenir.
Soğanlar pembeleşince üzerine küp şeklinde doğranmış domatesler ilave edilir,
Domateslerin suyu çektirilir ve üzerine ince doğranmış sarımsaklar ilave edilir..
Bir iki defa karıştırılır ve altı kapatılır.

Üzerine ince doğranmış maydonoz , karabiber  ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
Yağı süzdürülen patlıcanlar  tepsiye alınır.
Ortası bıçakla kesildikten sonra tatlı kaşığı yardımı ile içi  ezilerek açılır.
Hazırlanan iç malzeme içlerine doldurulur.
Malzemeden artan su tepsinin kenarlarına  kaşıkla ilave edilir.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir.
Tepsinin üzeri yağlı kağıtkaplı folyo ile kapatılır.
200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir.
Piştikten sonra üzeri açılır 5-10 dakika bu şekilde fırında tutulur.
Çok pembeleşmeden fırından alınır.

AFİYET OLSUN