MALZEMELER

3 adet soğan
3 diş sarımsak
3 adet orta boy patlıcan
1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
1 silme yemek kaşığı domates salçası
1:5 su bardağı  pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kasığı zeytinyağı
2 su bardağı et suyu
Karabiber
Tuz

Kızartmak için fındık yağı

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar küçük küp şeklinde doğrandıktan sonra tuzlu suda 30 dakika kadar bekletilir.
Siyah acı suyu çıkıp iyice kurulandıktan sonra bol yağda kızartılır.
Kızaran patlıcanlar yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır.
Pilavı yapacağımız tencereye zeytinyağı koyulur.
Halka şeklinde kesilen soğanlar yağda hafif pembeleşene kadar sotelenir.;
Pembeleşen soğanlara domates ve biber salçası koyularak salça kokusu çıkana kadar sotelenir.
İnce doğranmış sarımsaklar ilave edilir. Sadece bir tur karıştırılır .
Üzerine patlıcanlar yayılır.
En üstüne bulgur  koyulur.
Tuz ve karabiber ilave edildikten sonra üzerine 2 bardak et suyu gezdirilir.
Kaynamaya başlar başlamaz ocağın altı kısılır.
Kısık ateşte  pişirilir.
Bulgur çok yumuşak olmadan altı kapatılıp demlenmeye bırakılır.
Demlendikten sonra fazla ezmeden karıştırıldıktan sonra servis edilir.

AFİYET OLSUN

PÜF NOKTASI
Patlıcanlar istenirse biraz yağlanarak fırında da kızartılabilir.
Bulgurlar biraz dişe yapışır durumda iken altı kapatılır ve demlendirilerek pişmesi sağlanır.