MALZEMELER
4 bardak et suyu
1 bardak su
3 yemek kaşığı pirinç
1 yumurta
1 kaşık un
1 kase süzme yoğurt
1 kaşık tereyağı
Kırmızı pul biber
Nane

HAZIRLANIŞI
Pirinçler 1 bardak su ile iyice pişirilir. Piştikten sonra ‘blendar’dan geçirilir. Üzerine 4 bardak et suyu ve tuz ilave edilir.

Bir kase süzme yoğurdun içine 1 yumurta sarısı ve 1 kaşık un ilave edilip pürüzsüz olana kadar çırpılır. Çırpma işlemi bittikten sonra et suyu ilave ettiğimiz karışımdan birkaç kaşık alınarak yoğurda ilave edilir ve karışım ılık hale getirilir. Sonrasında da hızlı bir şekilde çorbaya karıştırılır. Çorbanın kesilmemesi için ocağın altı kısılır. Devamlı karıştırılarak kaynar duruma getirilir ve ateşten alınır.

Bir tavada erittiğimiz yağa pul biber ve nane ilave edilir. Çorbanın üzerine gezdirilir.

PÜF NOKTASI
Çorbada mutlaka süzme yoğurt kullanılır. Süzme yoğurt evde temiz bir tülbent yardımı ile yapılabilir. Ayrıca pul biber yağda çok çabuk yanabildiğinden, erimiş tereyağına pul biberi koyup bir iki kere karıştırdıktan sonra ateşten hemen alınmalıdır.