MALZEMELER

Börek içi için:
1/2 kg ıspanak
2 adet soğan
300 gr peynir (Peynir arzuya göre daha az veya fazla koyulabilir.)
Bir miktar zeytinyağı
Karabiber

Börek için:
5 adet yufka
3 yumurta
1 büyük çay bardağı Zeytinyağı
2 büyük çay bardağı süt

HAZIRLANIŞI

Ispanaklar ayıklanır.  Yıkandıktan sonra suyu çok iyi süzülür.

Doğranmış soğan yağ koyduğumuz tavada pembeleşene kadar sotelenir. Üzerine ıspanaklar koyulduktan sonra harlı ateşte ıspanaklar sotelenir. Karabiber ilave edilerek soğumaya bırakılır.  Soğuduktan sonra üzerine peynir ufalanır.

Süt, yumurta, zeytinyağı bir kapta iyice çırpılır.

Yufkalar dörde bölünür.  Dörde böldüğümüz üçgen şeklindeki yufkanın üzerine hazırladığımız sütlü harçtan 3 kaşık koyulur ve fırça ile üzerine sürülür.

Yufkanın yuvarlak kısmına ıspanaklı harçtan bir kaşık koyularak uç kısmına yayılır.  Yufka içle birlikte rulo şeklinde sarılır.  Rulo şekline geldikten sonra kendi etrafında döndürülerek gül şekline getirilir.

Fırın kağıdı yaydığımız tepsiye dizilir.  Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.  175 derecelik fırında pişirilir.

AFİYET OLSUN.

PÜF NOKTASI

• Şayet çift kat yufka kullanmak istenirse ikinci yufkanın üzerine de 3 kaşık sütlü harç koyulur.
• Ispanaklar çok iyi süzülürse pişirme sırasında daha az sulanır.
• Harç ölçüsü her zaman bir ölçü yağa iki ölçü süt olarak hazırlanır.