MALZEMELER

7 adet kuzu paça
1 adet soğan
1 baş sarımsak
2 kaşık tereyağı
2 kaşık zeytinyağı
1 su bardağı elma sirkesi
7 bardak su
2 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
2 yumurta
1 adet limon

HAZIRLANIŞI

7 adet kuzu paça tütsülenir.  Tütsülenen paçalar siyah yerleri çıkaracak şekilde bol su ile yıkanır.

Düdüklü tencereye koyulur üzerine çıkacak kadar su koyularak bir taşım kaynatılır.  Kaynama başladıktan sonra bu su dökülür.

Suyu süzülen paçanın üzerine 5-6 adet sarımsak 1 soğan  ve 7 bardak kaynamış su ilave edilir.  Düdüklü tencerede yaklaşık 45 dakika pişirilir.(etler kemikten kolayca ayrılacak kadar)

Pişen paça bir süzgeç yardımı ile suyu bir başka tencereye alınır.  Paça soğuduktan sonra etleri kemiklerden ayırarak küçük şekilde doğranır.

Çorbayı yapacağımız tencereye 1 kaşık tereyağı, 2 kaşık zeytinyağı ve 2 kaşık un ilave ederek unun kokusu çıkana kadar kavrulur.

Paça suyunu yavaş yavaş dökerek un pürüzsüz bulamaç haline getirilir.  Daha sonra küçük doğranmış etler ilave edilir.

Tuzu istenilen kadar ilave edilir.

2 yumurta sarısı ve 1 limon kapaklı bir kapta iyice çalkalanır.  Sıcak çorbanın suyundan biraz alınarak çırpılan yumurtaya katılır.  Ilık olan karışım çorba hızla karıştırılarak ilave edilir.

Kaşıkla karıştırılarak biraz kaynatılır.

1 kaşık tereyağı eritilir.  Yağ eridikten sonra acı biber ilave edilir.  Çok az karıştırıldıktan sonra çorbanın üzerine dökülür.

Bir bardak sirkeye 7-8 diş dövülmüş sarımsak katılarak sos yapılır.
Çorba servis edilirken üzerine gezdirilir.

AFİYET OLSUN.

PÜF NOKTASI
Çorba arzu edilen kıvamda olmazsa  Çorba suyundan alınan suya biraz daha un ilave ederek yeniden çorbaya karıştırılabilir. Bu çorba dana ayağı ile de yapılabilir.