MALZEMELER

5 adet ayıklanmış enginar
1 çay bardağı iç bezelye
1 adet havuç
1 adet patates
5 adet arpacık soğan
1 limon
1 adet portakal
1 tatlı kaşığı un
1 demet dereotu
Zeytinyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI

Yayvan bir tencereye koyduğumuz sıvı yağın içerisine 5 adet arpacık soğan koyulup sotelenir.
Havuçlar küp şeklinde doğranıp tencereye koyulur ve birlikte sotelenir.
Ocağın altı kapatılır ve  enginarlar çukur yeri alta gelecek şekilde tencereye dizilir.
Üzerine bir demet dereotu yayılır.
1 portakal ve 1 limonun suyu sıkılır ve bir  su bardağına  koyulur.
Bardağın üzeri zeytinyağı ile tamamlanır.
Tuz ve 1 tatlı kaşığı un  portakal suyuna ilave edilir.
Tencereye dizdiğimiz enginarların üzerine gezdirerek ilave edilir.
Tencerenin üzerine yağlı kağıt koyarak kapağı kapatılır.
Ocağa koyulur. Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır.;
15 dakika kaynadıktan sonra tencerenin kapağı    açılır.
Küp şeklinde doğranmış patates ve bezelyeler ilave edilir.
Tencerenin  kapağı yağlı kağıt ile birlikte tekrar kapatılır.
15 dakika  daha pişirilir.
Piştikten sonra enginarlar yayvan bir tepsiye alınır ve üzerine bezelyeli harç kaşıkla yerleştirilir.
Üzerine dereotu serpilip servis  edilir.

AFİYET OLSUN

PÜF NOKTASI
Enginarları kullanmaya başlamadan kararmaması için limonlu suda muhafaza edilir.
Yağlı kağıt mutlaka kapatılmalıdır. Pişme sırasında kapağı açılmamalıdır.