MALZEMELER

1 kg patlıcan
400 gr  dana kıyma
2  adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
4-5 adet yeşil biber
Yarım demet maydonoz
Karabiber
3 yemek  kaşığı  domates sosu yoksa
1 yemek kaşığı salça
Arzuya göre acı biber
Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar alaca soyulur.
3 yemek kaşığı tuz koyduğumuz suya koyulup  bekletilir.
Bu arada soğanlar ince ince kıyılır.
Biberler ince doğranır.
Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır.
Maydonozlar kıyılır.
Doğranmış soğanlar yağ koyduğumuz tavada  sotelenir.
Kıyma ilave edilir. Suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
Biberler ilave edilir.Birkaç kere karıştırılır.
Küp küp doğranmış domatesler ilave edilir ve çok az karıştırdıktan sonra ocağın altı kapatılır.
Maydonoz, karabiber, istenirse acı biber  ve tuz ilave  edilir.
Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra üç kaşık zeytinyağı gezdirdiğimiz tavaya dizilir.
Kapağı kapatılıp kısık ateşte döndürerek her tarafı pembeleşene kadar kızartılır.
Kızaran patlıcanlar yağlı kağıda alınıp yağını kağıda vermesi sağlanır.
Yemeği yapacağımız tepsiye patlıcanlar dizilir.
Bıcakla ortası kenarlara gelmeyecek kadar çizilir.
Çatal ve tatlı kaşığı yardımı ile ortaları açılır.
Hazırladığımız kıymalı harç kenarlarını ayırmadan özenle patlıcanların içerisine koyulur.
Tavaya biraz yağ koyulur ve domates sosu veya salça  biraz pişirilir ve su ile açılır.
Kaynadıktan sonra karnıyarıkların üzerine gelmeden kaşıkla kenardan ilave edilir.
Üzerleri biber ve domates ile süslenir.
Tepsinin üzeri önce yağlı kağıt ile kapatılır. Yağlı kağıdın üzerine folyo sarılarak fırına verilir.
Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Piştikten sonra üzerine yayılan kağıt alınır ve 5-10 dakika  üzeri kızartılır.
200 derece fırında pişirilir.

AFİYET OLSUN.

PÜF NOKTASI

• İstenirse  patlıcanlar soyulduktan sonra 1-2 kaşık sıvı yağ ile  yağlanır ve yağlı  kağıda sarılarak fırında kızartılır.