ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

unnamed (70)

MALZEMELERunnamed (65)
2 su bardağı pilavlık pirinç
6-7 adet soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
Maydonoz
2 tatlı kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
Nane
2  limon
2-3 adet kesme şeker
2 küçük çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su (1bardağı limon suyu ilebirlikte dolmanın üzerine)unnamed (66)
5-6 adet taze soğan
Tuz

HAZIRLANIŞI
Soğanlar küp küp doğranır,
Maydonoz incecik kıyılır
Taze soğanlar çok ince kıyılır.
Kuş üzümü ayıklanıp suda bekletilir.
Pirinç bir miktar tuz atılarak  kaynar suda 15 dakika bekletildikten sonra  duru su çıkana kadar yıkanır ve ince bir süzgeçe koyularak suyu süzülür.unnamed (67)
Yayvan bir tencereye zeytinyağı koyulur.

Fıstıklar yağda pembeleşene kadar kavrulur.
Soğanlar ilave edilerek soğanlar saydamlaşana kadar kavrulur.
Suyu süzülen üzümler ilave edilir.
Yıkanan ve süzülen pirinçler ilave edilir ve biraz da bu şekilde kavrulur.
1 bardak su ve tuz ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir.
Pirinçler   yarı pişmiş durumda olacak.
Pilav ılınınca  karabiber, yenibahar,  tarçın, nane, maydonoz , kıyılmış taze sığan  ilave edilerek harmanlanır.
Yaprak düz bir zemine yayılır. Resimde görüldüğü gibi pilavdan bir yemek kaşığı koyularak sarılır.unnamed (59)
Yayvan bir tencerenin dibi 2 sıra yaprak yayılarak tamamen kapatılır.
Dolmalar özenle dizilir.
2 limon suyu  bir bardağa sıkılır üzeri su ile tamamlanır. Şeker koyulur ve dolmaların üzerine gezdirilir.
Zeytinyağı gezdirildikten sonra tencere ateşe koyulur.
Kaynamaya  başlayıp suyunu biraz çektiklten sonra ocağın altı kısılır.
Kısık ateşte su kalmayıncaya kadar demlendirilir.
Piştikten sonra tencere daha geniş bir kaba ters çevrilerek altı üstüne getirilir. Soğuduktan sonra üzerine limon dilimleri koyularak servis tabağına dizilir.

AFİYET OLSUN. 

unnamed (62)

unnamed (63)

unnamed (64)

 

 

 

 

 

unnamed (56)unnamed (55)

 

 

unnamed (57)

 

 

 

PÜF NOKTASI

  • Sarma içinin suyu pilav ölçüsü gibi hazırlanır.  Su ölçüsüne limon suyu katılarak hesaplanmalıdır. Sadece ölçünün yarısı pilava yarısı dolmalar pişerken zerine koyulur.
  • Suyunu çeker çekmez ocak en kısık ayara alınıp orda yavaş yavaş demlendirilerek pişirilmelidir.
  • Sarmaların dibi tutmması için tencerenin dibine yaprak biraz fazla yayılmalıdır. (2 sıra)

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s