MALZEMELER

4 adet orta boy patlıcan
2 adet domates
1 adet büyük soğan
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası

6-7 adet sivri biber
1/2 kg  kuzu eti
Zeytinyağı
Kızartmak için fındıkyağı
1 kaşık salça
Karabiber
Pul biber
Tuz

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar alaca soyularak 3 cm kalınlığında dlimlenir.
Dilimlenen patlıcanlar  bir kaba alınır ve üzerine yaklaşık 3 kaşık tuz ve su koyularak 20 dakika bekletilir.
Kuşbaşı doğradığımız  kuzu etleri tencerede  zeytinyağı ile kavrulur.
Soğan ve sarımsaklar ince küp şeklinde doğranır.
Kavrulan etlerin üzerine ilave edilir.
Soğanlarda biraz daha sotelenir.
Sivri biberlerde ince şekilde doğranır.
Domateslerin kabuğu soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır.
Domatesler ve biber salçası  sotelediğimiz ete ilave edilir.
En son biberler ilave edilir.
Tuz ve  üzerine çıkacak kadar su ilave ediilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Suda bekletilen patlıcanlar iyice kurulandıktan sonra fındık yağı koyduğumuz tavada iki yüzü pembe şekilde kızartılır.
Kızartılan patlıcanlar kağıt havluya koyularak yağı çektirilir
Yağı süzülen patlıcanlar bir tepsiye dizilir.
Üzerine hazırladığımız etli karışım yayılır.

Tavaya 1 kaşık salça   veya 2 kaşık domates sosu koyulur. Az yağla  pişirilir   Kaynamış su ilave edilerek sulandırılır.
Hazırladığımız patlıcanların üzerine gezdirilir.

Tepsinin üzeri  bir yüzü yağlı kağıtla kaplı olan folyo  ile kapatılır.
200 derece fırında  patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Piştikten sonra üzeri açılır biraz da bu şekilde pişirilerek üzeri kızartılır.
Kızardıktan sonra fırından alınır.

AFİYET OLSUN