MALZEMELER

İstenilen kadar domates
Kavanoz
Kullanılmamış kavanoz kapağı
Tuz

HAZIRLANIŞI

Domatesler önce bol su ile yıkanır.
Büyük yayvan bir tencereye koyulur.
Domateslerin üzerine çıkacak mikterda kaynamış su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
Domateslerin kabukları soyulacak duruma gelene kadar bekletilir.
Domateslerin kabukları soyulduktan sonra iri şekilde süzgece doğranır.
Süzgecin altına başka bir kap koyularak domateslerin sarı suyu çıkana kadar bekletilir.
Diğer domateslerde aynı şekilde doğranır.
Sarı suyu çıkanlar derin bir kaba koyularak blenderden geçirilir.
Ezilen domatesler tekrar süzgece koyulur.
Süzgeçte çekirdekleri kalıncaya kadar el yardımı ile ezilir.
Bu şekilde hazırlanan domatesler temiz bir torbaya dökülür ve istenilen kıvam olana kadar suyu süzülür.
İstediğimiz kıvama  (yoğurt  kıvamı)  geldiğinde  torbadan büyük bir temcereye   boşaltılır.
Tencerenin kapağı kapatılarak ocağa oturtulur.
Kavanozlar bulaşık makiesinde  deterjansız yüksek ısıda yıkanır.

Yıkadığımız kavanozlar makinadan çıkarılır.
Su doldurduğumuz kaynamakta olan tencereye alabildiği kadar kavanoz ve kapaklar koyulur.
Kaynadıktan sonra altı kısık bir şekilde tutulur.
Kavanozlar maşa yardımı ile alınır.
Bir kavanoz alınırken diğer kavanoz suya bırakılır.
Sudan çıkardığımız kavanoz elbezi yardımı ile tutulur
Kaynamakta olan domates sosu kavanozların üzerinde 1,5 cm mesafe kalacak şekilde doldurulur.

Kavanozun kenarları havlu peçete yardımı ile temizlenir.

Kavanozun üzerine 1 tatlı kaşığı kaya tuzu ilave edilir.
Maşa ile aldığımız kapak el değdirmeden kavanozun üzerine koyulur.
Avuç yardımı ila önce sola doğru kapak yerleştirilip sonra sağa doğru iyice sıkılır ve kavanoz ters çevrilir.
Bu şekilde bütün kavanozlar hazırlanır.
Pastörize işlemi için yayvan ve kavanozlardan daha yüksek bir temcerenin dibine havlu yayılır.
Kavanozlar temiz bir beze sarılır. Birbirine değmiyecek şekilde tencereye yerleştirilir.
Kavanozların üzerine çıkacak kadar kaynar su doldurulur.
Ocağa koyulur.

Su kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılır  Su kaynamıyacak  duruma getirilir ve bu şekilde 25 dakika bekletilir.
Beklettiğimiz kavanozlar kalın bir bez (battaniye gibi) üzerine kapakları alta gelecek şekilde dizilir.
Üzeri iyice kapatılır ve bu şekilde soğuyana kadar bekletilir.
Soğuduğunda kapaklar içe doğru göçmüş görünümde olmalıdır.
Kavanozlar folyo ile sarılır.
Kışın kullanmak üzere karanlık ve serin bir yere kaldırılır.

AFİYET OLSUN

PÜF NOKTASI
Kavanozlara soslar doldurulduktan sonra ters bekletilmelidir.
Pastörize yapmak için su dolu kaba dizilirken kapak kısmı üstte olmalıdır.
Pastörize işlemi tamamlanıp  kavanozlar bezin üzerine alındığında kavanozların kapağı alta gelecek şekilde dizilir.
Kapağa el değdirmemeye dikkat edilmelidir.
Kavanozun kenarları kağıt havlu ile mutlaka temizlenmelidir.