MALZEMELER

3 bardak pirinç
4 adet patlıcan
3 adet kuru soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
Karabiber
Dereotu
Taze nane
Kuru nane
Tuz

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar alaca soyularak yarım saat tuzlu suda bekletilir.  Küçük küp şeklinde doğranıp kızartılır.

3 soğan halka şeklinde doğranır.  Yarım su bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar sotelenir.

3 bardak pirinç tuzlu sıcak suda 20 dakika kadar bekletilir.  Nişastası çıkana kadar iyice yıkandıktan sonra süzgeçe alınır.

Sotelenen soğanların üzerine patlıcanlar koyulur.  En üstüne suyu süzülen pirinç yayılır.  3,5 bardak su ilave ettikten sonra ocağa koyulur.  Pilav kaynamaya başlayınca ocak kısılır.  Kısık durumda pişirilir.

Piştikten sonra üzerine kağıt peçete yayılarak kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.  Demlenme işlemi tamamlandıktan sonra ılık durumda iken karabiber ve tuz ilave edilir.  Soğuyunca ince doğranmış nane ve dereotu ilave edilerek servis edilir.

AFİYET OLSUN

PÜF NOKTASI
Tuzu pilav piştikten sonra katılmalıdır.