MALZEMELER
1/2 kg zılbıt
2 adet soğan
6-7 adet ince pırasa
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet yumurta
Bir miktar pastırma
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

Zılbıtların siyah yerleri bıçakla temizlenir. Küçük doğranır.

Pırasalar ince doğranır.  Soğanlar ince doğranır.

Ayıklanmış zılbıtlar kaynayan suya atılarak haşlanır.

Diğer tarafta yayvan bir tencereye koyulan yağda doğranmış soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar sotelenir.  Daha sonra ince doğranmış pırasalar koyulur.  Pırasalar biraz renk değiştirinceye kadar sotelenir.

Haşlanmış, suyu süzülmüş  zılbıtlar sotelenen soğan ve pırasalara ilave edilir.
Birazda bu şekilde sotelenir. Tuzu ve karabiberi koyulur.

Bir başka tencerede bir miktar yağla pastırmalar az pişirilir.  Pişen pastırmaya  zılbıtlar koyulur.  Biraz karıştırılır.

Üzerine yumurta kırılarak arzu edilen şekilde yumurtalar pişirilir.

AFİYET OLSUN

PÜF NOKTASI

• Pastırma ve yumurta  zılbıtla  yiyeceğimiz kadar karıştırılır.
• Kalan zılbıtlar daha sonra kullanılmak üzere muhafaza edilir.