MALZEMELER

2 adet yumurta sarısı
Yarım limon
2 bardak zeytinyağı
1 tutam tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle yumurta. limon, zeytinyağı  oda sıcaklığında olmalıdır.
(Bir gün önce aynı yere koyarak üçünün  sıcaklığının  aynı olması  sağlanmalıdır.)
Ilık olan yumurtaların sarısından beyazını tamamen ayrılarak  çukur bir  porselen veya cam kaseye yumurta sarıları koyulur.
Yumurta sarılarının üzerine bir  tutam tuz serpilir.
Mikserin tek çırpma teli ile aynı yöne çırpılarak yumurta ve tuz iyice karıştırılır.
1/2 limon suyu ince ince akıtılarak yumurta sarılarına yedirilir.
Zeytinyağı ( sızma)  önce damla damla karışıma ilave edililir.
İlk bir kaç damla akıtıldıktan sonra mayonezin  tuttuğu anlaşılır.
Bütün yağ ilave edildikten sonra arzu edilen kadar karabiber  ilave edilir.
Arzu edilirse  hardal da koyulabilir.
Dilediğiniz salatalarda kullanmak için mayonez hazır hale getirilir.

AFİYET OLSUN.

PÜF NOKTASI

• En önemli noktası mutlaka malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
• Yumurta sarısının üzerine mutlaka tuz serpilmelidir.
• Şayet ilk kez denenecekse 1 yumurta ile denemeye başlanmalıdır.
• Mayonezin tuttuğu zeytinyağının ilavesinden ilk  birkaç damla sonra anlaşılır.
• Zeytinyağı damlatınca hemen katılaşır.
• İçine istenilen farklı baharatlar da karıştırılabilinir; hardal, acı biber vs.
• İlk denemede tutmayabilir. Tutmayan yumurta, sonra yapılan mayoneze ilave edilebilir.
• Zeytinyağı da aynı ölçüde ilave edilmelidir.