HAMSİLİ PİLAV

 

unnamed (56)

unnamed (49)MALZEMELER

1.25 gr hamsi
1,5 bardak baldo pirinç
1 çay bardağından 1 parmak az zeytinyağı
2 kaşık dolmalık fıstık
2 dolu kaşık kuru üzüm
15 sap  maydonoz
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 ,5  tatlı kaşığı yeni bahar
1,5  tatlı kaşığı tarçın
2-3 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Bir miktar mısır unu

 

PİLAVIN HAZIRLANIŞI
unnamed (48)
Pirinç sıcak suda 15-20 dakika bekletilir. Yayvan bir tencerede zeytinyağı ile fıstıklar pembeleşene kadar kısık ateşte kavrulur. Soğanlar ilave edilir ve soğanlar da pembeleşene kadar kısık ateşte kavrulur. Sıcak suda bekletilen pirinç  nişastası gidene kadar yıkanır ve süzülüp  tencereye konarak pirinç ile de kavrulur. Üzüm ilave edilir. Tuzu ve 1,5 bardak suyu konulduktan sonra tencerenin kapağı kapatılır.

unnamed (50)Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır. Pilav kıvamına gelince altı kapatılır ve demlenmeye bırakılır. Soğuyunca tarçın, karabiber,  yenibahar, kuru nane ve maydonoz ilave edilir.

Hamsiler ayıklanıp suları iyice süzüldükten sonra hamsinin kılçıkları çıkartılır. Hamsilerin miktarına uygun bir tepsinin tabanı zeytinyağı ile yağlanır. Tepsinin tabanınunnamed (45)a fırın kağıdı döşenir.

 

unnamed (46)Hamsiler resimde görüldüğü  gibi mısır unu ile unlanarak tepsiye döşenir. Hamsiler döşendikten sonra kenarlarından başlamak üzere hazırladığımız pilav hamsilerin üzerine yayılır.

unnamed (38)

unnamed (39)

Daha sonra, tepesinin kenardaki hamsileri kapatmadan önce pilavın üzeri tamamen unlanan hamsilerle kapatılır. En son olarak yanlardaki hamsilerde üzerine kapatılır. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı kesip  konulur. 175 derecelik fırında pişirilir.

unnamed (42)unnamed (40)

 

PÜF NOKTASI

Hamsiler, pişince aralanmaması için, çok sık dizilmelidir. Ayrıca, hamsileri ilk olarak dizmeye tepsinin ortasından artı şeklinde başlanmalıdır.

Hamsili pilav fırından çıkarıldıktan sonra ters çevrilir. Şayet altı tam unnamed (54)pembeleşmediyse tekrar ters çevrilerek biraz ocak üstünde bekletilerek altının pembeleşmesi beklenir.

AFİYET OLSUN.

 

HAMSİLİ PİLAV” üzerine 16 düşünce

  1. semiye hanımın bu tarifini onun elinden yedim…mmmmm çok lezzetli…bu ara ben onun dünürüyüm…böyle güzel yemek yapan bir dünüre sahip olmak çok büyük bir ayrıcalık….ellerinize sağlık…ayrıca bu site de çok güzel olmuş…

    Liked by 1 kişi

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s